viernes, 29 de marzo de 2013

La tentación vive aquí: "Tatín extremeña"


Por estas fechas, suelen florecer los cerezos y convierten un lugar como el Valle del Jerte, en un sitio incomparable, un trozo de cielo en la tierra pues según vas llegando parece como si flotaras entre las nubes. Sólo he tenido una oportunidad de verlo pero no creo que se me olvide en la vida.
El valle del Jerte

    Existe una tradición japonesa llamada Hanami (Hana-flor y Mi-mirar) que consiste en recibir a la primavera, observando la belleza que resulta de la explosión de las flores. El primer hanami suele ser el de la flor del melocotonero (momo) pero el más espectácular es el del cerezo (sakura). Si ya de por sí, una flor es maravillosa, un millón de ellas hacen de un entorno único.



       Los japoneses con sus cámaras en mano, llenan las calles, los paseos y los parques para poder contemplar, retratar y disfrutar junto a los suyos de un sabroso picnic y de este regalo visual, que ofrece la primavera hacia finales de marzo. 
 
 
En honor a esta maravilla que nos ofrece la naturaleza por estas fechas, hoy os traigo una tarta Tatín extremeña. Esta tarta francesa fue creada por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin en 1898, en su hotel situado en Lamotte-Beuvron, en el Valle del Loire.
 
La peculiaridad de este postre es que se trata de una tarta de manzana al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Se cuenta que cometieron un error al hacer la tradicional tarta de manzana y de ahí surgió esta nueva idea.
 
En este caso, es una versión extremeña ya que en vez de incluir la manzana como ingrediente básico, se realiza con la fruta típica del Valle del Jerte extremeño, la cereza.
 
 
Dificultad: Media
 
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
 
Ingredientes:
 
  • ½ kilo de cerezas
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de masa sablé o de hojaldre (se puede comprar refrigerada)
Preparación:
 
       - Lava las cerezas, sécalas y deshuésalas.


- Pon la mantequilla en un molde de 26 cm de diámetro, pon al fuego y cuando haga espuma, añade el azúcar y muévelo hasta tener un caramelo claro. Coloca las cerezas muy apretadas sobre el caramelo.


- Estira la masa con el rodillo hasta dejarla 2 cm más del diámetro del molde. Pon la masa sobre el molde y remete lo que sobra entre la fruta y el molde.


- Cuece en el horno con la parte de arriba encendida a 175º C de 20 a 30 minutos o hasta que cueza la masa y se dore. Sácala del horno y vuélcala caliente.


- Si el caramelo se queda pegado al molde fundelo y ponlo por encima.
 
 
    Hasta que lleguen las cerezas, podemos sustituirlas por 4-5 manzanas o 6-8 plátanos, también queda deliciosa. En estos casos, habrá que reducir a la mitad la cantidad de mantequilla (100 gr) y a una décima parte el azúcar (25-30 gr) ya que estas frutas no son tan ácidas como la cereza.
 
Tatín de cerezas hecho en La Oca en el Oceano
(Ruente-Cantabria)
 
   Las tartas Tatín, se comen frías o templadas y están mejor si se acompañan de una base de natillas o un helado y un buen vino dulce. En concreto, esta es una versión muy especial ya que tiene un sabor entre el dulce y lo ácido muy rico. ¡Que os aproveche!
 

 

martes, 26 de marzo de 2013

La tentación vive aquí: "Las galletas de Marisol"

     Es curioso lo que se puede aprender en un viaje y creo que todo se debe a la cantidad de cosas que se comparten, desde conocimientos hasta sentimientos.
 
     Y en uno de mis viajes, aprendí esta receta. Mi amiga Marisol me contó que su tio preparaba estas deliciosas galletas cuando ella era pequeña y al ver cómo ella las recordaba, pensé que era un postre que debia probar. Investigando por Internet, descubrí que es un postre típico de la Semana Santa sevillana y aunque es un tanto engorroso, he de decir que merece la pena degustarlas, al menos una vez en la vida.

Galletas rellenas fritas
Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
  • 650 ml de leche
  • 1 sobre para hacer natillas
  • ralladura de naranja
  • 60 gr de azúcar
  • galletas gruesas (mejor redondas tipo María)
  • un poquito de licor (coñac, ron,...)
  • 4 huevos
  • aceite de girasol 

Preparación:
Las galletas rellenas con las natillas

- Prepara unas natillas más bien espesas.
 
- Sobre una superficie lisa coloca boca arriba las galletas y ayudado de una cucharilla ve poniendo las natillas en cada galleta. No te pases con el relleno.
 

- Una vez puestas las natillas, cubre cada galleta con otra galleta pero no las aprietes para que no se salga la natilla por los bordes. Dejalas reposar media hora para que se asiente bien la natilla.
 

 - En un plato hondo echa los 4 huevos, batelos y ve untando cada galleta (previamente se pueden mezclar rápidamente en leche con un chorrito de licor para que tomen más sabor).
 
 
- Ahora viene la parte más engorrosa, pon en una sarten abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente echa poco a poco las galletas que habías rebozado en el huevo. ¡Ten cuidado porque el aceite salta bastante!
 
- A medida que las vayas friendo dejalas en una fuente amplia con papel absorbente debajo para que suelten el aceite restante y se enfríen un poco.
 

 - En un plato echa dos o tres cucharadas soperas de azúcar y añade canela molida,ve removiendo con una cucharilla y mezcla bien ambos ingredientes hasta lograr que estén totalmente mezclados. Reboza o emborriza, como dicen en Sevilla, con esta aromática mezcla cada par de galleta y dejala sobre la fuente.
 
¡Que no falten en tu Semana Santa!
     Puedo asegurarte que es una auténtica delicia la que te vas a llevar a la boca cuando las pruebes. Es una mezcla entre la cremosidad de las natillas y la textura de la  leche frita aunque como me resulta dificil explicartelo, te reto a que las hagas tu mismo.
 
                                                       ¡Disfrutarás, te lo aseguro!

 
 

domingo, 24 de marzo de 2013

Háztelo tu misma en casa: "Mascarilla de Rosa mosqueta"

 
    En la segunda parte del libro, llamado EL PALADAR DE LA BELLEZA, he querido plasmar la relación entre cosmética y repostería a través de una recopilación de sencillos postres y tratamientos estéticos naturales, basados, tanto unos como otros, en las quince frutas más utilizadas en el cuidado de la piel. Así, con la misma fruta, podemos mimarnos con algo sabroso y cuidarnos de forma natural.
¿Pero, por qué hacerlo en casa si se puede ir al supermercado? Pienso que en la sociedad actual, donde las prisas nos agobian y la globalización nos envuelve, es conveniente recuperar la tranquilidad, la individualización y la naturaleza, ahora que están tan de moda el trato personalizado, la cosmética verde y el movimiento Belleza lenta. Parece que ya ha pasado la época de “para presumir hay que sufrir” y los tratamientos a toda prisa para poder lucirnos.
 
Además, si aprendemos a realizar nuestros propios cosméticos con productos de la naturaleza, atenderemos a nuestra piel de una manera muy particular, cuidaremos del medio ambiente, eliminaremos el estrés y cansancio que se reflejan en el rostro, podremos sentirnos orgullosas de valernos por nosotras mismas y seguro que pasaremos un buen rato.

    Hoy, para estrenar esta nueva sección del blog titulada ¡HÁZTELO TU MISMA EN CASA! os traigo una sencilla mascarilla facial revitalizante,  muy sencilla y economica, para realizar en casa un día como hoy que tenemos más tiempo para nosotras mismas:

 

Ingredientes:

-una yema de huevo, rica en vitaminas (B6, ácido fólico, vitaminas B, B12, A, D, E y K) y minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio, sodio y selenio)

 - una cucharada de miel, rica en minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre, manganeso, boro, fósforo y silicio) y vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, PP y vitamina C)

 - dos gotas de aceite rosa mosqueta (u otro aceite como el de oliva, argán o almendras), rico en acidos grasos esenciales (linoleico, linolénico, araquidónico) que nutren las células germinales de la piel regenerándola desde el interior.
 
Preparación:

  - Mezclamos todo bien. Para que la miel se disuelva mejor, se puede calentar un poquito previamente.
 
  - Aplicamos por el rostro (excepto contorno de ojos), cuello y escote con la mano o con la    ayuda de una espátula.

  -  Dejamos actuar durante 20 minutos a ser posible tumbaditos en la cama o en un sillón
 
  - Retiramos con agua tibia.
 
    Y ¡voila! como resultado obtendremos ¡un rostro hidratado, nutrido y resplandeciente!

    Esta mascarilla, ideal para todo tipo de pieles pero en especial para pieles secas, debe aplicarse al menos una vez a la semana si queremos obtener resultados evidentes.

jueves, 21 de marzo de 2013

Entrevista a Moncho Moreno: "Para mí, la belleza es un todo"

  Por mi trabajo, tengo la oportunidad de tratar con muchos expertos en belleza. En el caso de Moncho Moreno, no tengo el placer de conocerlo en persona pero, por lo poco que he tratado con él, es un "profesional".

Moncho Moreno
   Hoy día, muchos creen serlo pero Moncho Moreno reune las tres características que poseen los "verdaderos profesionales": Vive por y para su profesión, sabe tratar al cliente y no le gusta encasillarse.

     Si hay algo que además le define, es trabajar la belleza de manera global ya que es peluquero y maquillador a la vez. Como él suele decir,"el cabello, el maquillaje e incluso la piel del cuerpo deben combinar perfectamente para hacer un look total"    
    Así mismo, como los grandes profesionales, le encanta dedicar una parte de su tiempo a los compañeros de profesión a través de talleres en los que enseña nuevas técnicas y a desarrollar la creatividad.

Peluquería Moncho Moreno,
un lujoso local ubicado en el madrileño
barrio de Salamanca (Lagasca, 3 Tel. 914312881)
   Hace año y medio aproximadamente abrió su salón de belleza en la calle Lagasca de Madrid en plena crisis y en un futuro, tiene pensado crear su línea de maquillaje para profesionales lo que demuestra ser una persona emprendedora a pesar de su éxito tras 20 años de carrera trabajando con celebrities y personalidades, como la Reina Noor de Jordania, Claudia Schiffer, pasando por Nieves Álvarez o Karolina Kurkova y colaborando con firmas como Chanel, Bobbi Brown, Yves Saint Laurent, MAC, Aveda…
  
      

  Por su arrolladora personalidad y auténtica profesionalidad, me pareció un candidato ideal para la entrevista del mes del blog. Ni corta ni perezosa se lo propuse y muy amablemente accedió. Todo un lujo para los seguidores de este blog que les encanta aprender de los grandes:
 
LDB: Según he leido, ya desde niño te llamaba la atención el cabello, ¿crees que el tenerlo tan claro desde tan pronto ha influido en tu éxito? ¿Volverias a repetir?
 
MM: Yo creo que en parte sí. Por supuesto, he tenido muchas y grandes satisfacciones en esta profesión.

Mujer Hoy
LDB: En tu caso y, teniendo en cuenta que es imposible elegir, ¿cómo te sientes más cómodo, como peluquero o como maquillador? Como se suele decir ¿a quién quieres más, a la peluquería o al maquillaje?
  
MM: No puedo decidirme por ninguno de los dos porque para mí, la belleza es un todo, un pack y veo el resultado como un conjunto.

 

LDB: El tratar con tanta gente y tan variada ¿qué es lo que te ha aportado como persona?

MM: Me ha ayudado a tener más amplitud de miras, a ser más tolerante y cosmopolita.

 
Moncho Moreno Make-up & Hair
LDB: Tras 20 años de carrera llena de éxitos, ¿qué te llevo a abrir tu propio salón teniendo en cuenta que el sector está bastante saturado? ¿Qué esperas que aporte de nuevo?

MM: Era mi gran proyecto. Poder plasmar todos mis conocimientos en el mundo de la belleza y la moda durante 30 años fue lo que me llevó a abrirlo. Además tengo un equipo muy potente detrás que me da todo la seguridad y confianza del mundo. Sabía que funcionaría porque tenemos los mejores profesionales, productos y tratamientos de vanguardia y ante todo porque ofrecemos un servicio de belleza integral.

 

LDB: Muchas mujeres no están realmente satisfechas cuando salen de la peluquería, ¿qué aconsejarias a una mujer a la hora de acudir a su peluquero?

MM: Si lo tiene muy claro, exigir. Y si no, lo mejor es llevar una foto con lo que te apetece hacer y mantener un diálogo sincero con tu estilista hasta llegar a un punto en común que ambos veáis como la mejor opción.

LDB: Todas las mujeres soñamos con tener un cabello fuerte, brillante y suave como las melenas que se ven en los anuncios. Danos un consejo eficaz para conseguirlo.

MM: Cuidarlo a diario. Mimarlo con buenos productos, con una disciplina de limpieza y secado sugerida por profesionales cualificados. Y ante todo ser constantes con el cuidado.

SMODA
LDB: Hablando de maquillaje, la mujer de hoy día tiene acceso a mucha información a través de revistas, blogs, televisión, radio pero aún así ¿crees que tiene claro que debe hacer para sentirse guapa?

Amaia Salamanca
MM: Yo creo que sí, lo que pasa es que a algunas les cuesta más que a otras llevarlo a cabo.

LDB: Una mujer que se levanta a las 7 de la mañana para ir a trabajar ¿cómo puede conseguir un look favorecedor y natural en 5 minutos ?

MM: Con una base de maquillaje jugosa y fresca, máscara de pestañas, un toque de colorete y brillo labial.

LDB: Cuentanos 3 productos que realmente consideres "milagrosos" y que no pueden faltar en el neceser de una mujer

MM: Iluminador, polvos light (para evitar los brillos) y rubor para dar una sensación de lozanía y juventud.

 
LDB: Y para terminar, pensando en los compañeros profesionales, tal como está el panorama actual ,¿qué consejo les darias a todos aquellos que no les va bien el negocio?

MM: Que se pregunten cuál es su punto fuerte (aquello en que son buenos y se distinguen de los demás) y potenciarlo.

    Tras leer sus palabras, no hay duda que estamos ante un profesional que sabe lo que hace y sobre todo que le gusta su trabajo. ¡Un placer, Moncho!


 

martes, 19 de marzo de 2013

La tentación vive aquí: "Coulant de chocolate a la naranja. Versión rápida al microondas"


Michel Brass, autor de la receta del coulant en 1981
    Supongo que ya estais comprobando que el chocolate es mi perdicción. Ya no sólo por su exquisito sabor sino también por sus propiedades antienvejecimiento. 

   El otro día rebuscando por Internet me encontré con la receta del coulant. El coulant, también conocido como volcán de chocolate, bomba de chocolate o muerte por chocolate, es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras, uno de los mejores cocineros franceses. Consiste en un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho, de su interior brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato.
 
   La receta original me pareció, no complicada pero sí un poco pesada, asi que seguí buscando y encontré varias versiones para microondas y como ya sabeis que mis postres se caracterizan por pertenecer al grupo RFR (rica, fácil y rápida), con lo que he leido y la experiencia de una gran cocinera que es mi madre, he elaborado esta versión que aunque no es exacta a la original, espero que os guste.
 
Dificultad: Baja
 
Tiempo de elaboración: 15 minutos
 
Ingredientes (para 3-4 coulants pequeños):
 
- 30 gramos de chocolate fondant (con un porcentaje no muy alto en cacao para que no amargue)
 
- 25 gramos de mantequilla

- 1 cucharada de azúcar

- 1 huevo

- 2 cucharadas de harina tamizada (o de reposteria)

- varias onzas de chocolate con naranja

Preparación:

 Funde el chocolate con la mantequilla, al baño maría para que no se queme y removiendo para que no se pegue. Se puede fundir al microondas, pero hay que controlarlo porque es más rápido y se quema con más facilidad (por experiencia, yo no lo aconsejo). Una vez derretido deja entibiar.
La mezcla terminada

 Monta el huevo con el azúcar .
 
 Cuando la mezcla de chocolate y mantequilla está tíbia, lañade la mezcla del huevo con el azúcar.  Finalmente, a la masa anterior, le añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclando para que se integre bien.



Los moldes untados de mantequilla y
 polvo de cacao con la mezcla



 Unta los moldes, preferiblemente redondos, con mantequilla o margarina y espolvorea con cacao en polvo para que no queden blancos cuando se desmolden. Llena los moldes con las mezcla, tres cuartas partes, porque luego suben bastante. Introduce una pastilla de chocolate con naranja y cubrelo.
 
Metelos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto.


Los coulants al salir del microndas
 
  Se suelen acompañar de una bola de helado (de vainilla, nata,...) ya que el contraste entre el coulant caliente y el frío helado casan a la perfección.



 
 
Ahora os invito a que preparéis los ingredientes y pongáis en práctica la receta, ¡¡veréis que rico que queda!!


viernes, 8 de marzo de 2013

¿Engañadas como a chinas?

    No me considero ni feminista ni machista, más bien "personista". Ya sé que no existe ese término pero refleja lo que pienso acerca de la igualdad entre los sexos. Creo que tanto el hombre como la mujer deberian tener los mismos derechos ya que ambos son personas.           
   Hoy, 8 de marzo, en todo el mundo, se celebra el día de la mujer trabajadora como algo grande pero ¿realmente las mujeres debemos celebrar este día? o ¿más bien deberiamos echarnos a llorar?.

Emmeline Pankhurst siendo arrestada

  El otro día hablando con una amiga lo comentabamos. Efectivamente, la mujer ha conseguido vivir gracias a su trabajo y eso se lo tenemos que agradecer a muchas mujeres que, a lo largo de la historia, han luchado por defender nuestros derechos, como Emmeline Pankhurst, una de las fundadoras del movimiento sufragista británico pero al mismo tiempo algunas percibimos cierta sensación de estafa.

   ¿No será que nos hemos dejado "engañar como a chinas?, expresión un tanto racista que viene de cuando Marco Polo viajó a China e hizo trueques de mercancías con los nativos, segun él, muy beneficiosos, pasando a la historia como un tratante habilidoso y dejando a los chinos  como unos ignorantes.

   Y por qué digo esto, porque conozco a unas cuantas mujeres de mi generación que, aunque les priva su trabajo, estarian encantadas de renunciar a ese gran derecho para poder quedarse en casa cuidando de su familia ya que su trabajo no termina con la jornada laboral, sino que continua al llegar a casa: bañar a los niños, hacer la cena y la comida del día diguiente y además sacar tiempo para una misma. ¡Ni que fueramos "Superwoman"!
    Unas no lo hacen o bien por el que diran y/o porque se han metido en la vorágine social de tener cierto status económico que obliga a llevar dos sueldos a casa y dejar en manos de desconocidas la educación de sus hijos sintiendose culpables por no poder estar con ellos.
 Otras, sin embargo, no cambiarian su pluriempleo, quizás, por su educación y porque han visto a sus madres encerradas en casa toda su vida y sienten la necesidad de obtener la independencia económica que nuestras abuelas no tuvieron. En ambos casos, ¿realmente merece la pena?

   Hay que reconocer, que nos han hecho creer que somos libres e independientes pero no olvidemos que estamos en el siglo XXI y muchas mujeres trabajan fueran y dentro de casa. Es verdad que, poco a poco, la sociedad va evolucionando y el hombre, cada vez más,  ayuda en las tareas de la casa pero sigue habiendo una gran desigualdad en este aspecto.
    Y cuando una empresa exige paridad, es decir, que haya el mismo número de hombres que de mujeres, ¿es eso realmente igualdad? ¿por el hecho de ser hombre o mujer me tienen que elegir? ¿no seria más lógico que se elija en función de las capacidades de la persona?
   Personalmente, me ofende que me den un trabajo sólo por ser mujer (y no por mis capacidades) y  también me molesta que no me lo den por el hecho de ser mujer (bajas maternales,...). Hay muchas formulas para conciliar el trabajo con la familia.
   
   No sé si es porque yo nací diferente a los demás (debido a una pequeña minusvalía física) por lo que no creo mucho en la igualdad por la igualdad. No somos iguales ¿y qué? ¡No pasa nada! Las diferencias enriquecen lo que no quita para que tengamos los mismos derechos como personas.

   En definitiva, no nos dejemos llevar por los "valores" de esta sociedad, la mujer debería ser totalmente libre para decidir que hacer con su vida.
 Ante esas mujeres que deciden libremente, trabajar fuera de casa y/o sólo en casa, sin hacer caso a las presiones sociales y familiares ¡pues oleé!, me quito el sombrero. Son dignas de mi admiración por su esfuerzo, trabajo y sobre todo porque son las que de verdad defienden su total independencia siendo un ejemplo a seguir este 8 de marzo.

  Quisiera dedicar este post a una de estas mujeres por ser una auténtica "superwoman" que en unos días comienza una nueva etapa de su vida. ¡Espero que sea la mejor!

¡Madre! ¡Viva la madre que te pario!


domingo, 3 de marzo de 2013

La tentación vive aquí: "Cookies americanas de pepitas de chocolate y nueces"

    La palabra cookie en inglés significa galleta pero cuando hablamos de cookies, realmente, nos referimos a un tipo especial de galleta… a esas galletas americanas (en concreto, de la región de New York) enormes, irregulares, deliciosas y rellenas de pepitas de chocolate, a pesar de que existen mucho tipos.
 
Insomnia cookies, típico establecimiento
de New York abiertos hasta la madrugada
    En este caso, no he sido yo la autora del pecado sino mi querido hermanito. Durante un tiempo trabajó en Pittsburgh (EEUU) y en su empresa, en las típicas reuniones de trabajo, de vez en cuando, hacian catas de cookies (pepitas de chocolate, frutos secos, emanems,...).
 
Tamaño americano de una cookies







    El domingo pasado, mientras las tomaba con mi infusión, pensé que seria interesante mostraros lo fácil que es hacerlas, ya que de momento, muchos de nosotros no vamos a poder ir a por ellas a New York.
 
   
 
 
Dificultad: Media
 
Tiempo de elaboración: 45 minutos
 
Ingredientes:
 
  •  2 tazas de harina (para pizzas)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 taza de pepitas de chocolate (y/o nueces, avellanas,...)

  •  
    Elaboración:
     
    - Precalienta el horno a 160º-180 C. Coloca papel de horno sobre la bandeja.
     
    - En un tazón pequeño, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y deja a un lado.
     
    - En un tazón grande, o en el recipiente de una batidora, mezcla la mantequilla y el azúcar y bate bien. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que se mezclen. Espolvorea la mitad de la mezcla de harina encima y mezcla hasta que estén combinados. Agrega la otra mitad de la mezcla de harina y mezcla bien. Agrega el chocolate hasta que esté bien distribuido.
     
    - Utilizando una cuchara, saca 2 cucharadas colmadas de la masa y ponlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta. Repite hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho).
     
    - Hornea de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos.
     
       Y aquí está el resultado:
     
    Cockies de nueces y pepitas de chocolate
     
      ¡Cuidado golosos porque son una perdición!…